LE REPAS DE NOËL

COMME ENTRÉE :
Salade de caille au foie gras et aux noisettes miellées, avec un temps de préparation 5 min.
Degré de difficulté: facile.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 filets de caille
4 tranches de foie gras cru
200 g de salade mélangée (scarole, feuille de chêne, mâche)
4 tomates-cerises
25 g de croûtons
25 g de noisettes
15 g de miel
4 c. à s. de vinaigre balsamique
4 cl d'huile de noix ou de noisette
Sel, poivre

COMME PLAT PRINCIPAL :
Ravioles de Romans crémeuses au foie gras, ave un temps de préparation de 15 min.
Degré de difficulté: facile.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de ravioles de Romans surgelées
Les restes d'un foie gras cru ou mi-cuit
1 briquette de crème liquide légère
Sel, poivre

COMME DESSERT:
Velouté d'artichauts et truffe au chocolat blanc, avec un temps de préparation de 20 min.
Degré de difficulté: élaboré.
Ingrédients pour 4 personnes :
· 4 artichauts
· 2 carrés de chocolat blanc
· 50 g de truffe fraîche coupée en dés
· 50 cl de bouillon de volaille
· 20 cl de crème liquide